Паста из баклажанов. Средиземноморская кухня.

Паста из баклажанов. Средиземноморская кухня.

"http://well-groomed.ru/uploads/posts/2013-02/1360786480_pasta1.jpg" align="left" alt="Паста из баклажанов. Средиземноморская кухня." title="Паста из баклажанов. Средиземноморская кухня." />Для приготовления пасты необходимо:

4 баклажана

1 лук

1 желтый сладкий перец

1 помидор

1 лимон

3 зубка чеснока

1 перец чили

100 г крупных маслин без косточек

50 мл оливкового масла

200 мл натурального йогурта

½ пучка базилика

½ ч.л. сушеного орегано

1 ч.л. сахара

Молотый черный перец

Соль

Жир для смазывания формы

Приготовление пасты.

Баклажаны разрезать вдоль, посолить, и оставить на 20 минут. Затем половинки баклажанов промыть в холодной воде, чтобы исчезла горечь. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму жиром, выложить баклажаны. Выпекать до тех пор, пока у баклажанов не начнет отделяться кожура. Баклажаны слегка охладить и вынуть чайной ложкой мякоть.

Лук очистить от шелухи, порезать кубиками. У сладкого перца удалить плодоножку, очистить от семян, порезать кубиками. Помидор, опустить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы, мелко порезать. Из лимона выжать сок. Чеснок очистить от шелухи, измельчить. У перца чили удалить плодоножку, очистить от семян, мелко порезать. Маслины порезать кружочками. Базилик измельчить. Сахар растворить в лимонном соке.

Разогреть на сковороде оливковое масло. Обжарить лук, сладкий перец, перец чили и чеснок на небольшом огне в течение 5 минут. Добавить маслины, помидоры, мякоть баклажанов, орегано, базилик, полить лимонным соком, посолить, поперчить и готовить еще 2-3 минуты. Овощи остудить и измельчить с помощью блендера. Добавить йогурт и тщательно перемешать. Подавать на стол вместе со свежеиспеченным белым хлебом.